——记全国技术能手、湖北枝江酒业股份有限公司副总经理李净

　　本报通讯员 龙晓蓉 刘睿

　　湖北枝江，素有“中国白酒名城”之称。李净扎根酒企三十二年，执著坚守，以精湛技艺创新酿酒技术，成为了名副其实的名城“酒将”。

　　一生一业，勤于钻研

　　1984年，李净从华中农业大学毕业，进入湖北咸宁一个乡镇小酒厂从事化验工作。他从最初的成分分析，到原料选取、糟醅、勾兑与品评，潜心揣摩，一步一步由小厂化验员成长为“中国酿酒大师”。

　　1986年5月，湖北省酿酒工业协会首次考聘白酒评委。为了熟练掌握白酒理论，李净将20多万字的《白酒生产技术》全部背了下来。不仅如此，他还练就了一手绝活——指尖一捻就知道酒的度数，鼻子一闻就知道酒的年份。

　　他始终坚持学习，不断精进技艺，先后考聘为省级、国家级白酒评委，并于2000年成为国家级果露酒评委，是全国屈指可数的双料酒评委。2011年11月，他又斩获第二届“中国酿酒大师”。

　　一心为酒，结盟枝江

　　2002年，枝江酒业总经理蒋红星诚邀李净加盟。他推心置腹地说：“你是一心为酒的‘酒将’，枝江酒业是百年作坊，虽然不能给你最高的工资，但一定会给你最好的发展平台，让我们来共圆一个‘中国名酒’梦!”

　　这番话深深触动了李净，他毅然加入枝江酒业，被任命为总工程师、技术副总经理。蒋红星在定薪报告上签批“薪酬同我，赠房配车”，一时在业界传为美谈。

　　之后的14年，李净成就了个人和枝江酒业发展的新高峰。他先后获得4项国家发明专利，主持重点攻关项目达到国际先进水平，多篇论文被行业权威刊物《酿酒科技》刊用，枝江酒列入商务部第六届“中国名酒”公示目录，获“中国名酒典型酒”“金奖产品”等多项酒类产品最高殊荣。

　　李净的老家咸宁出产桂花，他一直痴迷于桂花酒的生产研究。先把谷物原料浸泡、蒸煮、糖化，然后将桂花加入糖化好的香醅中发酵蒸馏取酒，再放入橡木桶贮存三年以上，最终获得晶莹剔透、口感甜润甘爽的桂花酒……

　　十年间，沉浸于这种化学反应和时间沉淀带来的变化、惊喜，李净发明的集中国白酒、国际蒸馏酒技术于一体的桂花酒生产方法，不仅获得国家专利，也为中国酒走向国际市场打开了一扇窗。

　　传承技艺，薪火相传

　　李净作为公司总工程师、技术副总经理，不仅自身技艺超群，他还不遗余力地为企业培养优秀人才，通过带徒传技、技能攻关、技艺传承等形式，带出了一支年轻的技术梯队。

　　李净常说，每个人的职业生涯都是有限的，只有传承，技艺才会生生不息。徒弟们说，师傅就像电脑硬盘，三十多年的经验储存其中，随时可供下载学习。徒弟张明、许凌云、胡格参加第二届全国白酒品酒职业技能竞赛前一个月，他放弃休息时间，悉心传授品评要领，详细记录每个人在酒样品评过程中的表现力和识别力，在一对一指导中帮助他们提高。最终，徒弟们都被聘为国家级白酒评委，这在行业内十分罕见。

　　木茂鸟集，水深鱼聚。在李净的引领带动下，湖北枝江酒业股份有限公司现拥有8名国家级白酒评委，3名享受国务院特殊津贴专家，2名中国酿酒大师，34名省级白酒评委。